鮮面條機是通過面粉輥的相對旋轉，將面粉擠壓成面條，形成所需的韌性和濕度的設備。可分為簡易鮮面條機、自動摘條一次性鮮面條機、流水線鮮面條機、自動撒粉鮮面條機等。本實用新型操作方便，安全衛生，適于觀看。傳動平穩，傳動功率準確，具有低噪音、無振動、性能優越的特點。可配備小型干燥設備。

一、鮮面條機的工作原理

鮮面條機的工作原理是通過面粉輥的相對旋轉將面粉擠壓成面團，然后通過前頭切刀將面團切成面條。面條的形狀取決于切割刀的規格。所有型號均可配備不同規格的切割刀。因此，更換不同規格的切刀后，機器就可以制作出各種規格的面條。鮮面條機是一種新型的面條流水線設備。機器從進料口到出料口連續運行。具有產率高、效率高、省時省力、操作簡單、韌性好、口感好等優點。中型鮮面條機的特點是：輥面經磨床精磨，卷面帶均勻光滑，保證面條質量。本機設計合理，具有布局、減速器和鏈輪傳動，噪音低，結構緊湊，人性化設計，省工省力。

主要部件采用45#鍛鋼齒輪，軋輥采用45#無縫鋼管。經過熱處理后，輥子的硬度增加，壓制的面條更平滑、更結實。

二、性能特征

1.采用齒輪傳動，運行平穩、安全可靠。

2.采用自動揀條系統，效率高，質量好。

3.自動輸送，自動分段，自動裝桿，一次成型，省力。

4.多組軋制、輥拉絲、送料均勻、面板整齊。

5.減速器、鏈輪、鏈條傳動，噪音低，使用壽命長。

6.安全、衛生、清潔操作。

三、操作特點：

1.機器應安裝在干燥通風的水平地面上，以確保機器穩定可靠地運行。

2.使用前，檢查電源電壓是否與機器使用一致；帶接地符號的線芯是否可靠接地；轉向是否符合要求；按圖中所示位置安裝面簸箕和面簸箕。

3.拌面：對于有拌粉機構的產品，當反轉開關設置為“反轉”時，拌粉桶內的攪拌機開始工作。攪拌均勻后，打開卸料開關，面粉自動卸料。

4.面團加工：將開關置于“直線”位置進行面團加工。用滾筒揉捏混合面團時，應將滾筒間隙由粗到細調整，進料厚度為出料厚度的2~3倍。面團經過反復揉捏和壓制，可以提高面團的強度和口感。

5.分切：

1） 面刀安裝：左右格板上有兩個刀槽。把面條刀放進槽里。面刀上的齒輪與大齒輪嚙合后，擰緊蝶形螺母，用固定支架固定面刀。

2） 切面機：用手將備用面團的端部放入兩個旋轉滾筒之間的間隙中，再次滾動，進入切面機，切面后落入聯合簸箕中。操作者應及時將切面取出并斷開，放入烘干架。